Descripción
La valoración del cuerpo humano es una competencia que requiere de conocimiento conceptual, científico, técnico y metodológico, con el cual el profesional de la nutrición es capaz de emitir el diagnóstico oportuno y el tratamiento correcto para prevenir, curar o rehabilitar el estado de salud o enfermedad de las personas
El presente libro surge de la convocatoria emitida por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición, A. C.(AMMFEN), en donde solicito a las instituciones afiliadas realizar un trabajo de consenso entre docentes universitarios que han dedicado parte de su vida profesional a transmitir el conocimiento sobre como evaluar el estado de nutrición en pacientes sanos y enfermos, lo que ha ayudado a formar profesionistas en el área de la nutrición humana.
La experiencia de los nutriólogos y médicos dedicados a la docencia que participaron en la selección, recopilación, interpretación y redacción de los contenidos que conforman este documento, sin lugar a dudas es una garantía para el lector, quien en sus páginas encontrara la suma de ideas, conocimiento, experiencia e información bibliográfica de autores que han escrito sobre el tema abordado.
Al homogeneizar el conocimiento sobre cuál es la mejor manera de aprender y para que aprender a valorar el estado de nutrición, se logra ofrecer información actualizada que permitirá a los alumnos y docentes interesados en la nutrición contar con los elementos básicos del uso correcto de las técnicas, conceptos y metodología que conforma la valoración clínica, dietética, antropométrica, bioquímica y biofísica, que en conjunto dan la pauta para efectuar el diagnóstico adecuado a nivel individual o colectivo.
En esta segunda edición se efectuó la revisión de lo ya escrito en la que le antecede; también se analizaron y actualizaron las referencias bibliográficas y se enriquecieron los capítulos para obtener una mejor aportación de información útil para el aprendizaje de la evaluación del estado de nutrición en el ciclo vital humano.
Contenido
Colaboradores v
Prologo xv
Agradecimientos xvii
Introducción xix
Capítulo 1 Enseñanza-aprendizaje de la valoración del estado de nutrición en el medio universitario basado en competencias 1
Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento;
María Elena Acosta Enríquez
Capítulo 2 Panorama epidemiológico de la nutrición en México 12
José Luis Castillo Hernández;
Victoria Eugenia Bolado García;
María del Carmen Valentina Soto Olivares
Capítulo 3 Proceso de evaluación y diagnóstico del estado de nutrición.
Metodología y criterios de aplicación 17
Teresa de Jesús Rosas Sastre;
María Guadalupe Solís Díaz
Capítulo 4 Evaluación del estado de nutrición en la infancia 42
María Magdalena Álvarez Ramírez;
Catalina Cervantes Ortega;
Elizabeth Montano Tapia;
Edith Yolanda Romero Hernández;
Claudia Rodríguez Hernández;
María Graciela Sánchez Montiel;
María Concepción Sánchez Ravelo;
Susana Sánchez Viveros
Capítulo 5 Evaluación del estado de nutrición del adolescente 108
Ana Olivia Caballero Lambert;
Eugenia Morales Rivera;
Paulina Cortes Berber
Capítulo 6 Evaluación del estado de nutrición del adulto 133
María Luisa Luna García;
Verónica Guadalupe Coello Trujillo;
Juan Marcos León González;
María del Roció Pascasio González;
Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento
Capítulo 7 Evaluación del estado de nutrición del adulto mayor 174
Juan Manuel Barroso González;
María Fernanda Bernal Orozco;
Luis Ricardo González Franco;
Elideth Martínez Ladrón de Guevara;
Alejandra Rodríguez-Tadeo;
Gabriela Velázquez Saucedo;
Bárbara Vizmanos Lamotte;
Abraham Wall Medrano
Capítulo 8 Evaluación del estado de nutrición de la mujer embarazada y de la madre lactante 209
Roció Angélica Salinas Osornio;
José Antonio Luna Peek;
Ana Cecilia Zúñiga Barba;
Gladys Osvelia Morales Baro;
Eva Alicia Pérez Caraveo;
Alma Alejandra Moreno Becerril
Capítulo 9 Evaluación del estado de nutrición del deportista 223
Silvia del Carmen Valera Cruz;
Lita Carlota Campos Reyes;
Laura Regina Ojeda Navarro;
Martha Eugenia Barrera Bustillos;
Iliana Esther Serna Sánchez;
Luz Angélica Romo Cuellar;
Elizabeth Hernández González;
Alejandro Solano Monreal
Capítulo 10 Evaluación del estado de nutrición en condiciones especiales 252
María del Socorro Jiménez Olivares;
Rebeca Monroy Torres;
Eugenia del Carmen Araiza Marín
Capítulo 11 Evaluación del estado de nutrición en poblaciones 284
Irma Ángeles Contreras;
María Fernanda Bernal Orozco;
Elector Farfán Téllez;
Trinidad Lorena Fernández Cortes;
Iván Hernández Ramírez;
Claudia Hunot Alexander;
Isabel Cristina Marín Arreola;
Lizette Fabiola Morelos Leal;
Zacnicte Olguín Hernández;
Giovanni Alan Rodríguez Pina;
Fanny Lizette Villanueva Morales;
Javier Villanueva Sánchez
Glosario 319
Índice alfabético 325
