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Prefacio ix Estructuras y funciones de las proteínas y las enzimas 1 S E CCIÓN I 1 Bioquímica y medicina 1 2 Agua y pH 6 3 Aminoácidos y péptidos 14 4 Proteínas: determinación de la estructura primaria 23 5 Proteínas: estructuras de categoría superior 33 SECCIÓN II 6 Proteínas: mioglobina y hemoglobina 47 7 Enzimas: mecanismo de acción 56 8 Enzimas: cinética 68 9 Regulación de las actividades enzimáticas 82 10 Los roles bioquímicos de los metales de transición 92 SECCIÓN III 11 Bioenergética: la función del ATP?105 12 Oxidación biológica 111 13 La cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa 117 SECCIÓN IV 14 Visión general del metabolismo y la disposición de los combustibles metabólicos 129 15 Carbohidratos de importancia fisiológica 141 16 El ciclo del ácido cítrico: la ruta central del metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos 150 17 Glucólisis y oxidación del piruvato 157 18 Metabolismo de glucógeno 164 19 Gluconeogénesis y el control de la glucosa en sangre 172 20 La vía de la pentosa fosfato y otras vías del metabolismo de las hexosas 182 SECCIÓN V 21 Lípidos de importancia fisiológica 195 22 Oxidación de ácidos grasos: la cetogénesis 207 23 Biosíntesis de ácidos grasos y eicosanoides 216 24 El metabolismo de los acilgliceroles y los esfingolípidos 229 25 Transporte y almacenamiento de lípidos 236 26 Síntesis, transporte y excreción del colesterol 249 SECCIÓN VI 27 Biosíntesis de los aminoácidos nutricionalmente no esenciales 263 28 Catabolismo de proteínas y del nitrógeno de los aminoácidos 269 29 Catabolismo de los esqueletos de carbono de los aminoácidos 280 30 Conversión de aminoácidos en productos especializados 296 31 Porfirinas y pigmentos biliares 305 SECCIÓN VII 32 Nucleótidos 319 33 Metabolismo de los nucleótidos de purina y pirimidina 327 34 Estructura y función del ácido nucleico 338 35 Organización, replicación y reparación del DNA 350 36 Síntesis, procesamiento y modificación del RNA 374 37 La síntesis de proteínas y el código genético 393 38 Regulación de la expresión génica 409 39 Genética molecular, DNA recombinante y tecnología genómica 432 SECCIÓN VIII 40 Membranas: estructura y función 459 41 La diversidad del sistema endocrino 480 42 Transducción de señal y acción hormonal 500 SECCIÓN IX 43 Nutrición, digestión y absorción 519 44 Micronutrientes: vitaminas y minerales 527 45 Radicales libres y nutrientes antioxidantes 541 46 Glucoproteínas 546 47 Metabolismo de los xenobióticos 556 48 Bioquímica clínica 560 SECCIÓN X 49 Tráfico intracelular y clasificación de las proteínas 573 50 La matriz extracelular 592 51 Músculo y citoesqueleto 611 52 Proteínas plasmáticas e inmunoglobulinas 627 53 Glóbulos rojos 646 54 Glóbulos blancos 656 S E CCIÓN XI 55 Hemostasia y trombosis 669 56 Cáncer: una visión general 681 57 La bioquímica del envejecimiento 707 58 Historias de casos bioquímicos 719 El banco de respuestas 731 Índice 735