Descripción

La práctica deportiva implica unas mayores demandas de energía y nutrientes, por ello el deportista debe consumir más cantidad de alimentos que la población sedentaria. El conocimiento específico de cuáles son esos requerimientos especiales de nutrientes hará que su alimentación sea una herramienta fundamental para mejorar su rendimiento y su salud.

En este manual se desarrollan los principios básicos y generales de la nutrición humana y los específicos de la nutrición deportiva que permitirán conocer cuáles son las necesidades reales de energía y nutrientes que tiene cada deportista y poder establecer, así, unos criterios nutricionales que le permitirán alcanzar el grado de prestación deportiva por él deseado y mantener en todo momento un nivel óptimo de salud.

 

 

Contenido

1. INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUALÍND

ICE

2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES

2.1. Concepto de alimento

2.1.1. Tipos de alimentos

2.1.2. Clasificación de los alimentos

2.2. Concepto de nutriente

2.2.1. Funciones de los nutrientes

2.2.2. Tipos de nutrientes

3. HIDRATOS DE CARBONO

3.1. Clasificación química

3.1.1. Monosacáridos

3.1.2. Disacáridos

3.1.3. Polisacáridos

3.2. Hidratos de carbono no digeribles: fibras

3.3. Digestión y absorción

3.3.1 Índice glucémico

3.4. Metabolismo de los hidratos de carbono

3.5. Interés nutricional deportivo

3.5.1. Ingesta de carbohidratos antes del ejercicio

3.5.2. Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio

3.5.3. Ingesta de carbohidratos después del ejercicio

3.6. Intolerancias digestivas a los hidratos de carbono

3.6.1. Intolerancia a la lactosa

3.7. Diabetes

3.8. Alimentos que contienen hidratos de carbono

4. LÍPIDOS O GRASAS

4.1. Aceites y grasas

4.1.1. Ácidos grasos

4.1.2. Colesterol

4.2. Diferentes tipos de grasas alimentarias

4.2.1. Grasas saturadas

4.2.2. Grasas insaturadas

4.3. Digestión y absorción

4.4. Metabolismo lipídico

4.5. Principales funciones de las grasas en el organismo

4.6. Interés nutricional deportivo

4.6.1. MCT (Triglicéridos de Cadena Media)

4.7. Patologías más comunes relacionadas con las grasas

4.7.1. Aterosclerosis

4.7.2. Hipercolesterolemia

4.7.3. Obesidad

4.7.4. Esteatosis

4.8. Alimentos que contienen grasas