Descripción
Referencia ampliamente completa sobre la nutrición y su papel en los campos de la medicina, la dietética, la enfermería y la salud pública. Distinguidos expertos internacionales proporcionan información en profundidad sobre hitos más importantes en nutrición, los componentes de la dieta, la nutrición en los sistemas biológicos integrados, la evaluación nutricional a través del ciclo de la vida, y la nutrición en diversos trastornos clínicos y de salud pública. Nutrición en la salud y la enfermedad ofrece una amplia cobertura del papel de la nutrición en la prevención de las enfermedades y en cuestiones nutricionales a nivel internacional, la importancia de la obesidad en una variedad de enfermedades crónicas, cuestiones sobre genética y nutrición, y las áreas de mayor avance científico respecto a la nutrición relacionada con la enfermedad. Se incluyen nuevos capítulos de:
Contenido
A. Principales componentes de la dieta
Capítulo 1. Proteínas y minoácidos
Capítulo 2. Carbohidratos
Capítulo 3. Fibra dietética
Capítulo 4. Lípidos, esteroles y sus metabolitos
Capítulo 5. Necesidades energéticas: Valoración y requerimientos
Capítulo 6. Agua, electrolitos y metabolismo Acidobásico
B. Minerales
Capítulo 7. Calcio
Capítulo 8. Fósforo
Capítulo 9. Magnesio
Capítulo 10. Hierro
Capítulo 11. Cinc
Capítulo 12. Cobre
Capítulo 13. Yodo
Capítulo 14. Selenio
Capítulo 15. Manganeso
Capítulo 16. Elementos Traza
